|
|
Kipkarbonades In Witte Wijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 uien, 8 kleine kipkarbonades, ca 75. gram per stuk, 2 tl. kipkruiden, ca. 2 el. bloem, 100 gram boter, 50 gram blokjes ontbijtspek, 2 tenen knoflook, ? tl. tijm, ? l. droge witte wijn, 1/8 l. creme fraiche, zout, versgemalen peper, 1 laurierblaadje, 3 takjes selderij, 1 el. fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de uien. Wrijf de kipkarbonades in met de kipkruiden, wentel ze door de bloem en schuid de overtollige bloem eraf. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de kipkarbonades snel rondom bruin. Neem de kipkarbonades uit de pan en leg ze in een ovenschaal.
Bak de uien en de spekblokjes in de achtergebleven boter goudbruin. Pel de tenen knoflook en pers deze erboven uit. Roer de tijm erdoor. Voeg de wijn en de creme fraiche toe en breng het geheel al roerende aan de kook. Laat de saus in ca. 3 minuten iets inkoken, voeg naar smaak zout en peper toe en schenk hem vervolgens over de kipkarbonades. Leg het laurierblaadje en de takjes selderij erop en dek de schaal af met een stuk aluminiumfolie.
Zet de schaal in het midden van de oven (200 graden) en laat de kipkarbonades in ca. 45 minuten gaar worden. Verdun de saus desgewenst met wat witte wijn, verwijder het laurierblaadje en de takjes selderij en strooi de fijngehakte selderij erover.
|
|
|